Китайська кухня: чотирнадцять розділів і один вок

Курка, свинина, яловичина, морепродукти, локшина, рис, пельмені й десерти — і все з однієї сковороди.

Чому вок

Вок — це сковорода з дуже високими бортами й дуже сильним вогнем. Страва в ній готується кілька хвилин: овочі встигають прогрітися, але не встигають зів'янути, а м'ясо схоплюється скоринкою й лишається соковитим усередині.

Як зорієнтуватися в меню

Розділи названі за головним інгредієнтом — так простіше шукати:

• Курка, свинина, яловичина та баранина — гаряче з м'ясом.
• Морепродукти та риба — креветки, кальмари, мідії.
• Локшина і рис — ситна основа, часто цього достатньо.
• Салати, супи, овочі — легше і без м'яса.
• Пельмені, снеки, десерти — до чаю і на закуску.

До більшості страв пропонуємо соуси окремо: солодкий чилі, соєвий і гострий перець.